ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 8 человек

- 500 г очищенных и вымытых мидий
- 50 мл белого вина
- 1 зубчик тертого чеснока
- 2 л рыбного бульона
- 1 кг рыбы разных сортов, разделанных на порции (морской ерш, барабулька, молодая мерлуза, налим)

- веточка шафрана или петрушки
Чесночный соус айоли:
- 1 яйцо
- 25 мл острой горчицы
- 250 мл оливкового масла
- 2-3 зубчика давленого чеснока
- соль и перец по вкусу

Способ приготовления

1 Очищенные и вымытые мидии поместите в кастрюлю «От шефатм» (3,8 л). Добавьте белое вино, чеснок, закройте крышкой и варите в течение 8-10 минут, затем снимите с огня, дайте остыть 2 минуты и снова поставьте готовиться на 5-6 минут. Содержимое кастрюли перелейте в емкость Супер «Хит-парад» (2 л).
2 Налейте в кастрюлю заранее приготовленный рыбный бульон и подогрейте в течение 10 минут.
3 Добавьте в бульон рыбу, разрезанную на куски, шафран и готовьте 8-10 минут. Дайте остыть в течение 5 минут, после чего добавьте мидии вместе с процеженным бульоном, в котором они варились.
4 Приготовьте чесночный соус айоли: в комбайне «От шефа» взбейте одно яйцо, добавьте горчицу и масло, перемешайте до однородной массы, добавьте соль, перец, чеснок и снова перемешайте. Соус готов.
Секрет: в суп можно добавить отварные креветки. В половину соуса «айоли» можно добавить 25 мл томатной пасты и щепотку красного перца «чили».